2007, une année mouvementée
Depuis quelques années, le prix du lait payé aux éleveurs baissait régulièrement du fait des réformes décidées au niveau communautaire : baisse des prix d’intervention beurre/poudre adoptée en 2003 dans le cadre de la réforme de Luxembourg.
La tendance s’est inversée en 2007 : une brutale augmentation des cours mondiaux des produits industriels est survenue.
La plupart des pays producteurs se sont trouvés confrontés à une offre de lait insuffisante pour couvrir la demande croissante de leurs consommateurs.
La situation est la même pour de nombreuses matières premières agricoles, dont les céréales.
L’origine de cette situation a été analysée.
Augmentation du prix du lait : pourquoi ?
Au niveau mondial, l'augmentation du prix du lait résulte de :
- La diminution de l’offre de matière première dans plusieurs pays et notamment en Océanie, en raison de la sécheresse,
- L’augmentation de la demande avec surtout, une croissance de la consommation tout à fait remarquable en Asie et en Amérique latine.
En France, comme partout en Europe, la production laitière a diminué, car de nombreux éleveurs se sont détournés de l’élevage laitier en raison :
- d’un prix du lait moins rémunérateur, alors même que les coûts de production (céréales, énergie) augmentaient,
- des contraintes de travail.